Inauguriamo la nuova sezione "ricette veloci"; eccovi un primo gustoso e d'effetto...a tempo record!
Ingredienti per 4 persone
300 gr. caserecce
1 melanzana nera
100 gr speck a cubetti
cipolla
maggiorana
Preparazione
Tagliate la melanzana a cubetti, salate e lasciatele riposare in uno scolapasta per circa 10 minuti.
Soffriggete uno spicchio d'aglio in camicia in 1 cucchiaio di olio, aggiungete le melanzane e qualche foglia di maggiorana. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per ammorbidire. Frullate le melanzane con il fondo di cottura, un po' di olio e pepe.
Nella stessa padella fate rosolare i cubetti di speck finchè non saranno croccanti.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Fate saltare in padella con lo speck e con la crema di melanzana.Servite con parmiggiano grattuggiato e qualche foglia di maggiorana.
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